食品級碳酸鈉（Na?CO?）是合法的食品添加劑，其使用需符合國家標準，主要功能包括調節(jié)酸度、改善食品質地等?12。以下是具體分析：

一、食品級碳酸鈉的添加劑屬性

1. ?法定分類?
   

1. 根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），碳酸鈉屬于酸度調節(jié)劑（類別代碼06），允許用于面條、烘焙食品等加工中
2. 1. ?與工業(yè)用碳酸鈉的區(qū)別?
      食品級碳酸鈉經(jīng)過提純處理，重金屬等有害物質含量嚴格控制在安全范圍內，而工業(yè)用碳酸鈉可能含雜質，不可直接食用?13。

   二、主要用途與安全性

   1. ?食品加工中的作用?
      • ?調節(jié)pH值?：中和面團酸性，增強彈性（如面條、饅頭）?4。
      • ?膨松輔助?：與碳酸氫鈉協(xié)同作用，提升烘焙食品蓬松度?
        
      • 1. ?安全性評估?
           在國家標準限量內使用（如面條中≤0.2%），通常不會危害健康?47。但過量攝入可能影響礦物質吸收或引發(fā)胃腸道不適?38。

        三、使用注意事項

        • ?標識要求?：預包裝食品需在配料表中明確標注“碳酸鈉”或“酸度調節(jié)劑（碳酸鈉）”?1。
        • ?家庭使用建議?：遵循食譜比例，避免直接食用純堿?38。

        綜上，食品級碳酸鈉是合規(guī)的食品添加劑，其安全性取決于用量和用途?